解:
(1) 该二次函数的图象与$x$轴的交点个数是2。
理由:令$-x^2+2mx-m^2+1=0,$
$\because \Delta=(2m)^2-4×(-1)×(-m^2+1)=4m^2-4m^2+4=4>0,$
$\therefore$ 一元二次方程$-x^2+2mx-m^2+1=0$有两个不相等的实数根。
$\therefore$ 该二次函数的图象与$x$轴的交点个数是2。
(2) $\because$ 该二次函数的图象经过点$(0,n)$和$(2,n),$
$\therefore$ 该二次函数的图象的对称轴为直线$x=\frac{0+2}{2}=1。$
$\therefore -\frac{2m}{2×(-1)}=1,$解得$m=1。$
$\therefore$ 该二次函数的解析式为$y=-x^2+2x=-(x-1)^2+1。$
$\therefore$ 该二次函数的图象的顶点坐标为$(1,1)。$
将$x=0$代入$y=-x^2+2x,$得$y=0;$将$x=3$代入$y=-x^2+2x,$得$y=-3。$
$\therefore$ 当$0≤ x≤3$时,$y$的取值范围是$-3≤ y≤1。$