本专业基本修业年限为四年，授予工学学士学位。本专业具有两个专业方向：“食品科学与工程”专业方向和“食品质量与安全”专业方向，学生可在二年级时根据本人志愿和成绩选择其中一个专业方向学习。“食品科学与工程”专业方向培养目标：掌握食品工程的基本理论、基本方法和基本技能，能胜任食品及相关行业的科学研究、产品开发及工程设计、生产技术管理及产品销售等工作的高级技术人才，同时也为研究生的培养输送合格人才。
主要专业课程：无机与分析化学、有机化学、物理化学、食品工程原理、生物化学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品工厂设计与环境保护、食品机械与设备、食品保藏和罐头加工、饮料与焙烤加工、乳品加工与肉品加工等。就业方向：各类食品相关企业以及国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、标准计量、卫生防疫、环境保护等有关部门。“食品质量与安全”专业方向培养目标：培养德智体全面发展、政治素质高、知识结构合理、业务能力强，具有较高的文化素质和健康的身体心理素质，掌握食品质量与安全的基本理论、基本方法和基本技能，能胜任食品及相关行业的分析检测、安全评价、质量管理、科学研究等工作、能适应现代化食品工业发展需要的高级技术人才，同时也为研究生的培养输送合格人才。
主要专业课程：分析化学、仪器分析、生物化学、食品化学、微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品分析、食品卫生、食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理等。就业方向：学生毕业后可在与食品质量与安全领域有关的技术监督部门、海关、食品质量检验与检疫部门、食品安全立法或行政执法部门、企业、大专院校、科研单位等。