泉州工程职业技术学院为实施专科层次全日制学历教育的民办高等职业学院，学院全日制在校生规模暂定3000人。该学院2010年由省教育厅批准筹建，目前，已投入建设资金近3亿元，完成教学、办公、生活、文化娱乐等场所的建设，开工建设的教学和生活设施有22万多平方米，其中9万多平方米的教学楼、行政楼、学生宿舍、教工宿舍将于今年底投用。
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在各级政府的重视与支持下，学院在泉州市下辖的南安市主要城区建设新校址。南安市是闽南文化的主要发祥地，也是民族英雄郑成功的故乡，历史悠久，人文荟萃，民营经济发达，充满爱拼才会赢的进取精神，在改期开放的时代大潮中，涌现出一大批创业有成的民营企业家，一举跻身于中国百强县行列。学院落户南安，为发展壮大打下了坚实的基础。学院不惜重金聘请名师，高起点、大手笔规划蓝图，高标准、高质量建设精品校园。学院依山傍水，风光旖旎，美不胜收，目前校园建筑用地355.37亩，总建筑面积298.74亩。校区划分为行政办公区、教学区、体育运动、景观休闲区、实验实训楼（含实训楼、对外交流中心、教工医院）学生宿舍区和教职工公寓区、已建成教学楼、行政楼、图书馆、实验室、实习场所、实训楼、学生宿舍楼、教师公寓等，教学设施较为完善，大部分设施已投入使用，满足师生教学生活的需要。
泉州工程学院定位于培养实用型工程技术人才的高等院校，主要面向为泉州乃至海西经济区转型提升培养提供大批高素质的技能型人才。学院设汽车工程、公共商务、机械工程、建筑工程等四大院系，含括汽车电子技术、汽车检测与维修、国际商务、机械设计与制造、机电一体化技术、建筑工程技术等专业，日后将根据地方经济社会发展需要，不断设置优化一些新的院系或专业。
　　泉州工程学院由台商企业与泉州广盛汽车服务有限公司共同出次，以为台商企业培训生产、服务、管理第一线的高技能专业人才为重要的目标，以引进台湾高水平大学合作办学为依，凸显闽台高等教育深度合作的特色。旨在把学院建设成为两岸文化、教育科技交流的平台，更有效地服务泉州、南安及海西经济区的发展。
　　创业伊始，师资为要。学院坚持以重点专业建设为核心，以“双师型”教师队伍建设为重点，以全面提升教师队伍的整体素质为目标，以深化从事管理体制改革，提高老师管理工作水平为保证，着力建设一支以专任教师为主，专兼结合的高素质教师队伍。学院现有教师72人，其中本校在编教师35人，聘请一年以上，来自企业和兄弟院校有实践经验的教学经验的教师37人。具有副高校技术职称以上的教师、工程技术人员、财会人员15人。中级技术职称的教师、工程技术人员、财会人员19人。其中硕士24人，博士3人。学院将为每个专业配备两名副高职称的学术骨干，并配合多名中级职称以上的“双师型”专业教师，使入校的学生能够得到丰富的实战型培训。
　　十年树木，百年树人。桃李不言，下自成蹊。学院积历年办学经验，将秉承和升华“重人崇德，广识强能”的教育理念，以高度的责任感和真挚的爱心，为每位入校的学子提供优质的教育服务，裨使每位学子都能健康成长，成为国家建设的有用之才。