阅读下面的文字，完成 11～14 题。
包子铺
田雪莲
①立冬过后，天气一天比一天冷，正适合吃热气腾腾的包子。车子穿过熙攘的街道，我来到“慢娃儿”包子铺。
包子铺门面被涂成淡黄的暖色调，
掩映在行道树的绿荫之中，明亮而温馨。
②我最早是从朋友口中知道这家包子铺的。之所以叫这个名字，是因为这里的店员有一定程度的听力或智力障碍，他们的动作比常人慢一些。包子铺的负责人周延清是市特殊教育学校的副校长，几年前，为了帮助学生们就业，便开了这家店。他从零开始学习面点技术，再手把手教学生，只为让学生们有个能够安身立命的一技之长。
③我是这家包子铺的老熟人了，每次来前台，小柳都会起身迎接我。这家店主要售卖生坯包子，生坯牛肉包销量最高，买回家蒸熟，白色的面皮浸透着红油，一口下去，面皮松软，肉馅鲜美，满口生香。
④小柳有听力障碍，能听到微弱的声音。经过刻苦练习，她能通过辨认口型与人正常交流，于是由她负责前台销售工作。
⑤寒暄过后，小柳说周老师也在。透过小柳身后的玻璃窗，只见生产操作间里员工们正忙碌着，周延清在教小谢包包子。
⑥小谢今年 33 岁，有轻度智力障碍，这是他辗转找到的第五份工作了。周延清的耐心指导和同事们的帮助，让小谢很快适应了这份新工作。虽然手眼的协调度不高，但通过慢慢练习，小谢已经能够擀出标准的面皮了。
⑦小柳低声告诉我，小谢学包包子快两个月了，但包出的包子还常有露馅的，没达到售卖标准，最近有些气馁。但在大家的鼓励下，他就又充满了干劲。
⑧小谢对面的女生叫小唐，还有残余听力，可以进行简单的口语交流。小唐已在包子铺工作 3 年了，是一个熟练工。
只见她指尖轻舞，如同绣娘穿梭于经纬之间，左手拇指轻轻按住馅料，右手拇指与食指捏起面皮一角，逆时针方向轻轻旋转，边转边捏，只需几秒钟，一个圆润饱满的包子便轻松成形。这均匀漂亮的褶皱背后，小唐一定进行了不知多少次的练习。
⑨有周延清这个“大家长”在，这群“慢娃儿”眼神里就多了笃定和从容。不过，周延清还记得包子铺刚开业时大家的慌乱，那时店里主要售卖熟食包子。这边给顾客拿错了包子，那边找错了钱，面没发好蒸熟的包子像死面疙瘩，员工与顾客之间沟通也很困难……接踵而至的问题，愁白了周延清的头发。
⑩那段时间，他每天都在学校和包子铺之间奔忙。经过一两个月的思考及反复尝试，周延清决定采用生坯包子技术。自此，员工们专注制作生产，销售和配送由专人负责。技术改进了，分工明确了，生产效率也大大提高，包子铺的包子也卖得越来越好。
⑪如今，找到生存之道的包子铺，还尝试制作鱼糕、粽子等季节性产品，吸引了一大批稳定客户。
⑫只见操作间里，6 名员工配合默契，一切井然有序。外面的顾客络绎不绝，前台小柳应对自如。
⑬这时，一对年轻夫妻来买包子。他们是专程驱车一个多小时从隔壁县赶来的。听说他们是从外地过来的，小柳专门拿来泡沫箱，放进冰袋，再把包子装好，然后叮嘱蒸制细节。年轻夫妻听着，脸上洋溢着笑。
⑭天色晚了，包子铺准备打烊了。周延清从操作间走出来，和我交谈了一会儿。他告诉我，市有关部门批准在包子铺现有位置扩建“慢生活广场”，包子铺的旁边，还会开咖啡馆、书店等，全部用于安置残疾人创业就业。如今，“慢娃儿”也不再只是一家包子铺，还成了市残联的一个残疾人公共服务品牌。
⑮外面下起了小雨，有两名员工没带伞，家离得稍远，周延清坚持送他们回家。我目送他们离开，一辆充满温暖和希望的汽车，缓慢地驶入川流不息的街道，融进了这座小城。
(选自《人民日报》2024 年 11 月 18 日，有删改)
11. 下列对文章内容的理解和写法的分析，不正确的一项是(
C
)(3 分)
A. 文题“包子铺”既直接点明了故事发生的地点，也是贯串全文的线索。
B. 第②段交代“慢娃儿”包子铺名字的由来，指出这家包子铺的店员的特殊情况。
C. 文中详写包子铺在创业初期问题频出的事，旨在突出周延清缺乏规划和管理能力。
D. 最后一段中的“温暖”一词既指周延清的关爱让员工感到温暖，也象征包子铺如家般温暖。
12. 请围绕“慢娃儿”包子铺的发展过程，按照时间顺序梳理文章内容，并完成下面的表格。(3 分)
13. 结合语境，从描写角度赏析下列句子。(4 分)
(1)包子铺门面被涂成淡黄的暖色调，掩映在行道树的绿荫之中，明亮而温馨。
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(2)只见她指尖轻舞，如同绣娘穿梭于经纬之间，左手拇指轻轻按住馅料，右手拇指与食指捏起面皮一角，逆时针方向轻轻旋转，边转边捏，只需几秒钟，一个圆润饱满的包子便轻松成形。
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14. 阅读文章后，你认为周延清是一个怎样的人？请结合文章内容简要分析。(4 分)
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