解：设横截面的圆心为点O，作半径$OD⊥ AB$于点C，交$\odot O$于点D，连接OB.
由垂径定理，得$BC=\frac{1}{2}AB=30\ \mathrm{cm}.$
在$\mathrm{Rt}△ OBC$中，$OB=\frac{100}{2}=50\ (\mathrm{cm})，$
$\therefore OC=\sqrt{OB^2-BC^2}=\sqrt{50^2-30^2}=40\ (\mathrm{cm}).$
① 当水面上升到圆心以下（$A'B'$处），水面宽80 cm时，
$A'B'$交OD于点$C'，$连接$OB'.$
$\because A'B'// AB，$$OC⊥ AB，$$\therefore OC⊥ A'B'，$
$\therefore B'C'=\frac{80}{2}=40\ (\mathrm{cm})，$
$\therefore OC'=\sqrt{OB'^2-B'C'^2}=\sqrt{50^2-40^2}=30\ (\mathrm{cm}).$
此时水面上升的高度为$40-30=10\ (\mathrm{cm}).$
② 当水面上升到圆心以上（$A''B''$处），
同理可得水面上升的高度为$40+30=70\ (\mathrm{cm}).$
综上所述，水面上升的高度为10 cm或70 cm.
