解:
(1)把$\begin{cases} x=1 \\ y=-1 \end{cases}$代入①,得$a-3=-2,$解得$a=1.$
将$\begin{cases} x=5 \\ y=1 \end{cases}$代入②,得$10-b=7,$解得$b=3,$
所以甲把$a$看成了$1,$乙把$b$看成了$3.$
(2)将$\begin{cases} x=5 \\ y=1 \end{cases}$代入①,得$5a+3=-2,$解得$a=-1.$
将$\begin{cases} x=1 \\ y=-1 \end{cases}$代入②,得$2+b=7,$解得$b=5.$
(3)由(2)可得原方程组为$\begin{cases} -x+3y=-2 \\ 2x-5y=7 \end{cases},$解得
$\begin{cases} x=11 \\ y=3 \end{cases}.$
所以$(x-y)·(5x-19y)^{-3}=8×(-2)^{-3}=8×(-\frac{1}{8})=-1$