解:(1)以小明家为原点,向东为正方向,1个单位长度表示1千米。小彬家A位于数轴上+2处(向东2千米),小红家B位于数轴上+3.5处(2+1.5=3.5千米),学校C位于数轴上-1处(3.5-4.5=-1千米),在数轴上分别标出点A(2)、B(3.5)、C(-1)。
(2)小彬家A(2)与学校C(-1)的距离为$|2 - (-1)| = 3$千米。
(3)总跑步路程为从家到小彬家2千米、小彬家到小红家1.5千米、小红家到学校4.5千米、学校返回家1千米($|-1|=1$),总路程$2+1.5+4.5+1=9$千米,跑步时间为$9÷3=3$小时。