1. 因为他看到家人们一起吃着丰盛的海鲜，都很高兴，所以感到“幸福”。

2. 因为文章主要围绕“两张收据”而展开的，通过“两张收据”体现出丈夫即使在最艰难的时候也会想着家人的伟大，体现出文章的中心思想。

3. 不好，因为“折”字会显得丈夫出差时时间充裕，而“揉”字表现了丈夫在外出差时的生活窘迫，这样写反衬出丈夫时刻对家人的挂念。

1. 因为他看到家人们一起吃着丰盛的海鲜，都很高兴，所以感到“幸福”。

2. 因为文章主要围绕“两张收据”而展开的，通过“两张收据”体现出丈夫即使在最艰难的时候也会想着家人的伟大，体现出文章的中心思想。

3. 不好，因为“折”字会显得丈夫出差时时间充裕，而“揉”字表现了丈夫在外出差时的生活窘迫，这样写反衬出丈夫时刻对家人的挂念。