德语专业创建于1959年，1993年独立成系。德语系是西北地区唯一培养德语专业人才的基地，它不仅是整个西北地区德语教学、科研和培训等方面的中心，而且在东北和西南地区也有很大的影响。在全国德语界，西安外国语学院德语专业以其师资力量雄厚，学历、职称和年龄结构合理，优质的教学质量和丰硕的科研成果令全国同行注目。
德语专业属于西安外国语学院重点学科，主要开设本科专业和研究生课程教学。本科教学分为基础教学和高年级教学；研究生的培养主要分为德语语言文化、德语文学和翻译研究等三个专业方向。