我校自1997年设立国际文化交流中心，开始招收和培养来华留学生。自2006年以来，来华留学生教育的发展重点从汉语培训转向了专业类教学，从中文授课扩展到中、英文授课。为了进一步促进来华留学生教育工作，学校于2008年10月成立了国际教育学院，全面负责来华留学生教育和中外合作办学等工作。
在来华留学生教育方面，确立了“适度发展、注重质量、规范管理、打造品牌”的工作方针，在加大留学生招生规模、优化留学生培养层次、强化留学生教学管理等方面，开展了诸多细致、扎实、具有开创性的工作，并取得了很大成效。截止目前，已累计招收了来自美国、英国、日本、韩国、越南、沙特阿拉伯、巴基斯坦、肯尼亚等60多个国家的两千余名留学生来校学习汉语和专业课程，并建立健全了从本科到硕士、博士研究生的中文授课及全英文授课的培养体系，形成了涵盖语言进修生、专业预科生、中文授课及全英文授课的本科学历生、中文授课硕士及博士研究生等多层次的留学生培养模式。
在中外合作办学方面，学院于2013年起承担学校中外合作办学的申报与管理工作。2013年底我校首个中外合作办学项目--西安电子科技大学与法国南特大学综合理工学院合作举办电子信息工程专业本科教育项目获得教育部批准。该项目可从2014年开始招生，纳入国家普通高等学校教育招生计划，每年可招生100人。在此基础上，学院不断开拓，积极寻求与国际高层次院校开展合作办学，引进国外优质教育教学资源，推动学校教育教学改革和国际化人才培养，提高学校开放式和国际化办学水平。