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 冰箱冷藏和冷冻的最大区别是温度不同。冷藏室温度一般在1～10℃，保证食物的新鲜度和水分，低温减缓变质速度。适合保存蔬菜、水果等需要保鲜的食物，饮料、酸奶、酱料等需要保持物质状态不变随时食用的食物，以及剩饭、剩菜等短期内就被食用的食物。冷冻室温度一般低于 - 18℃，能使食物中的水分凝固成冰，抑制微生物的繁殖，延长食物的保存时间。适合保存肉类、水产、冰激凌等需要较长时间才能全部吃完的食物。

 冰箱制冷循环系统的核心部件是压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器。在制冷系统内，制冷剂通过增压、冷凝、膨胀、蒸发四个环节循环流动，以吸收热量。具体流程如下：① 压缩机把低温、低压的制冷剂蒸气压缩成高温、高压的过热蒸气（为在冷凝器中常温液化创造条件）；② 过热蒸气在冷凝器中发生液化，向冷却介质放出热量；③ 液态制冷剂通过节流阀成为压力较低的液体；④ 低压液态制冷剂在蒸发器中汽化吸热，从而降低周围的温度。