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$解:800×\frac{14+16}{120}=200(名).\ $
$答:估计对食品安全知识“非常了解”$
$的学生人数是200.$


$解:(2)折线图如图所示.$
$课题实施后,学生的成绩总体上有了明显的提升.$
$(4)800×\frac{14+6}{1+3+3+8+15+14+6}=320(人).\ $
$答:估计课题实施后该校800名八年级学生数学成绩优秀(80分及以$
$上)的有320人.$